다진 고기를 사용하는 햄버거나 만두, 중국음식 재료 같은 다양한 음식 자재로 다진 고기가 사용됩니다. 이런경우 다진고기는 유통기한이 얼마나 되는지 궁금해 하실거 같습니다. 그래서 오늘은 다진 고기의 보존기한이나 유통기한, 보존 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
다진 고기 유통기한 돼지고기 소고기 닭고기 보관방법
1. 다진 고기 유통기한
2. 다진 고기 보관하는 방법
3. 다진 고기 해동하는 방법
다진 고기 유통기한
다양한 음식에서 다진고기를 사용을 합니다. 다진고기는 햄버거 패티나 만두 등 다양한 음식 재료로 활용이 되는데 사용이 편하여 많이 사용됩니다.
하지만 다진고기를 사용하다가 남으면 관리를 어떻게 해야하는지가 관건입니다. 그래서 다진고기를 어떻게 관리하는지, 냉장보관이나 냉동보관 유통기한은 어떻게 되는지를 확인해 보겠습니다.
다진고기는 정해진 유통기한은 없습니다. 공산품 처럼 일정한 유통기한이 있는것이 아니라 보관 상태나 유지상황에 맞춰 진행을 해야 합니다.
다진고기 예상 유통기한
- 돼지고기 : 냉장보관 3일 / 냉동보관 2-3주
- 소고기 : 냉장보관 3일 / 냉동 보존2-3주
- 닭고기 : 냉장보관 2일 / 냉동보관 2-3주
다진고기를 냉장 보관할 경우에는 닭고기는 다진지 2일이내 돼지고기와 소고기는 다진지 3일 안내 소진하는게 일반적입니다. 상당히 짧은 기간에 사용을 해야 합니다.
고기의 경우 공기과 접촉을 할 경우 부패와 산화가 이루어져 상하기 쉬운 음식입니다. 그래서 상온에서 보관은 당연히 피해야 하고 일정한 냉장 및 냉동 보관이 선행되어야 합니다.
그리고 냉장 보관을 했더라고 표면이 검게 변하고 냄새가 나는 경우에는 상한것으로 판단하여 폐기를 하는게 일반적입니다. 냉동보관의 경우 다진 고기는 약 2-3주 보관 기간이 길지만 이것도 대략적인 기간입니다.
냉장고 역시 수시로 열고 닫기 때문에 변수로 작용할 수 있습니다. 대략적인 기간에 매몰되지 마시고 고기 상태를 보시면서 드시는걸 추천합니다.
다진 고기 보존하는 방법
다진 고기 즉 소고기, 닭고기, 돼지고기 보존 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 다진 고기는 다른 고기와 다르게 음식의 부자재로 사용되는 경우가 많습니다. 그래서 적당량을 사용하게 되면 남는 부분이 많습니다.
또한 다진고기는 2차 작업을 진행하기 때문 환경에 노출되는 경우가 많습니다. 그래서 박테리아나 세균 등이 감염되는 경우가 흔합니다. 감염이 안되는것이 이상할 정도로 환경 영향이 많습니다.
다진고기는 공기 접촉 부위가 다른 고기와 다르게 면적이 넓기 때문에 다른 고기들과 다르게 부패하거나 상하는 정도가 심할 수 있습니다. 그래서 실온에서 보관은 지양해야 합니다. 또한 고기를 사면 바로 냉장 및 냉동 보관을 해야 합니다.
다진고기를 사서 분할해서 포장을 하고 다음은 냉동 보관을 하면 필요할때 사용을 할 수 있어서 효율적일 겁니다. 여기서 팁을 드리자면 고기 표면 수분을 닦고 부위로 나눠서 랩으로 포장하고 밀폐 용기에 담아서 보관하면 장기 보관이 가능합니다.
다진고기 해동하는 방법
다음은 다진고기를 냉동보관 할 경우 해동을 해야 합니다. 이 경우에는 냉동식품을 냉장고 또는 전자레인지 해동모드를 이용하여 낮은 온도에서 자연적으로 해동하는 걸 추천합니다.
그리고 냉동 보관을 장기로 하기 위해서는 다진 고기를 일정부분 조리하면 좀 더 오래 보관을 할 수 있습니다. 다진 고기를 조리할 경우 수분이나 박테리아 등을 일부 제거할 수 있어서 부패 가능성을 낮춰줍니다.
이렇게 조리된 고기라도 장기간 냉동 보관을 하게 되면 고기의 품질이 떨어집니다. 그래서 다진 고기는 가급적 최대한 빨리 소비를 해야 합니다. 아무리 보관을 잘해도 최대한 소비를 빨리해야지만 부패를 막을수 있습니다.
마무리
다진고기는 다양한 음식 재료로 사용합니다. 하지만 고기는 바로 소비를 해야지만 풍미와 재료의 특성을 살린 음식을 만들수 있습니다. 다만 고기를 꼭 보관해야 할 경우에는 밀폐과 조리 등 필요한 조치를 진행하고 보관을 하시기 바랍니다.
보관시에는 수분을 제거하고 부패가 안되도록 밀폐 용기에 보관하고 공기를 최대한 제거합니다. 수분을 최대한 제거를 하고 필요하다면 수분을 제거해야지만 최대한 보관을 오래 할 수 있습니다.
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